De French Press zetmethode. Hoe behaal je het beste resultaat?

De French Press wordt ook wel cafetière genoemd. De French Press is genoemd naar 2 fransen, Mayer en Delforge, die het eerste patent lanceerde in 1852. De manier van koffie zetten valt onder de noemer slow coffee of filterkoffie.

Het geheim schuilt in de juiste maalgraad van de koffie: is deze te fijn dan ga je residu van koffie in je tas hebben, is de gemalen koffie te grof, dan geeft hij te weinig smaak af. Best gebruik je vers gemalen koffie en middelmatig gemalen.

Hoog tijd om even uit te leggen hoe dit precies in zijn werk gaat!

Benodigdheden:

• French Press toestel of Cafetière
• heet water: niet kokend maar wel net gekookt
• gemalen koffie: ongeveer 12g per tas koffie

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Spoel eerst de kan met heet water.

Stap 2

Doe de gemalen koffie in de kan. Meestal volstaan 2 theelepels (of ongeveer 12 gram) voor één kop koffie. Je gebruikt best een filtermaling, medium gemalen koffiebonen, en best iets groffer dan bij een espressomaling.

 

Stap 3

Schenk een deel van het heet water op de koffie tot deze helemaal nat is. Dit noemen we ‘bloomen’. Laat 30 seconden rusten.

 

 

Stap 4

Vul nu de French Press met het overige heet water.

 

Je zal zien dat de oppervlakte van de koffie vrij snel bedekt is met een laag gemalen koffie, ook wel een ‘korst’ genoemd. Duw langzaam met een lepel door deze korst heen om zo de laag te ‘breken’.  Roer een paar keer door de korst heen en je zult merken dat de meeste gemalen koffie naar de bodem van de kan zinkt.

 

Zet de zuiger al voorzichtig bovenop de French Press zodat er geen warmte verloren gaat, maar duw deze nog niet door! 

Laat 3 tot 4 minuten trekken

 

Stap 5

Druk de zuiger vervolgens met weinig kracht doorheen de koffie.

Je zult zijn dat er zich een schuimlaagje vormt op het oppervlak. Hier zitten de bittere smaken in. Hoe harder je de zuiger in de kan doorduwt, hoe meer bitterheid in je koffie. Je kan de schuimlaag -indien gewenst- met een lepel af de koffie scheppen.

 

 

Stap 6

Geniet van je heerlijke French Press-koffie!

Goed gedaan, Barista!

 

 

Tip:

Onze Hubert of Gerard blend zijn gebrand onder het ‘slow roast’ principe en dus ideaal om te gebruiken met de French Press.

 

Smakelijk.