Hoe maak je een Cappuccino zonder stomer?

door Tom Arts januari 25, 2021

Een lekkere cappuccino bestaat uit een espresso (30-35ml straffe koffie), gestoomde melk en melkschuim.

Om de melk op te stomen kan je gebruik maken van een stomer op professionele espressotoestel. Sommige espressotoestellen voor thuisgebruik zijn ook voorzien van een stomer.

Heb je dit niet? Laat het gebrek aan zo’n duur koffietoestel je vooral niet tegenhouden om een lekkere cappuccino te maken.

Met een (zeer betaalbaar!) French Press toestel of Cafetière, kan je ook ‘the magic’ van de melk laten werken.

Benodigdheden:

French Press toestel of Cafetière.
Klein straf koffietje (30-35ml)
Deze mag plantaardig, vol of halfvol zijn.

Hoe ga je te werk?

Stap 1

Maak je espresso. Dit kan je op verschillende manieren doen: espressotoestel, Bialetti Moka Master, French Press,…

Zorg er wel voor dat je een krachtige espresso hebt. Een smaakbommetje is nodig omdat we straks een dubbele hoeveelheid melk gaan toevoegen.

Stap 2

Giet 70ml melk in de French Press en verwarm ze in de microgolf (zonder deksel of filter).

Opgelet! Maak ze niet te warm, zeker niet warmer dan 70°C.

Zelf verwarm ik mijn koude melk gedurende 45 seconden op 850W.

Je kan de melk natuurlijk ook opwarmen op een fornuis, roer wel eens om zodat je geen velletje op het oppervlak krijgt.

Stap 3

Giet de warme melk in de French Press en zet het deksel met de filter er op.

Duw de filter naar beneden tot op het melkoppervlak.

Duw nu de filter 20-30 keer snel na elkaar op en neer. Je zult merken dat er zich een schuimlaag vormt. Dit komt omdat je met de filter lucht in de melk klopt of duwt.

Maak niet te grote bewegingen, anders krijg je te grote luchtbellen.

We willen de melk zo vloeiend mogelijk houden met kleine luchtbelletjes.

Stap 4

Verwijder de filter en deksel uit de French Press en tik hem enkele keren tegen het aanrecht, zo verwijder je grotere luchtbellen uit het melkschuim.

Als je de melk laat staan wordt ze hard, zo kan je de melk met een lepel er uit lepelen. Maar eigenlijk willen we de melk in één vloeiende beweging in de tas gieten, dus wals enkele keren met het kannetje van de French Press om de melk vloeiend te maken voor je deze uitgiet op je koffie.

Stap 5

Geniet van je heerlijke Cappuccino!

Goed gedaan, Barista!

Met deze skills kan je ook een Latte Macchiato te maken!

Het melkschuim maak je op dezelfde wijze, je gebruikt enkel meer melk (ong. 160ml). De bereiding is net omgekeerd. Hier giet je de warme melk en melkschuim eerst in je tas of glas. Daarna voeg je er pas je koffie aan toe.

Voor een latte macchiato mag je wel vaster schuim hebben, dan maak je mooie lagen als je de koffie uitgiet. Wacht dus minstens 20 seconden vooraleer je de koffie in de melk giet, dan is het schuim en de warme melk zeker van elkaar gescheiden en legt de koffie zich er mooi tussen. Zo creëer je het effect met de 3 lagen.