Van struik tot Boom

Een zak koffiebonen van Succes Koffie.

Deze lekkere koffiebonen leggen een enorm
lange weg af voor ze in jouw kopje koffie verdwijnen.

Bij Succes Koffie zijn niet enkel smaak en kwaliteit onze steunpilaren, ook eerlijkheid behoort tot de fundamenten van onze koffiebranderij. Onze koffie legt een hele weg af voor hij in jouw tas belandt, en wij hebben gekozen voor een eerlijke en transparante weg. Volg hier de weg van struik tot Boom.

Onze reis begint in het grootste land van Zuid-Amerika: het tropische Brazilië. Brazilië is het land van carnaval, voetbal en samba, maar ook van… koffieplanten. Oorspronkelijk komen koffieplanten uit tropisch Afrika, meer bepaald Ethiopië, maar momenteel spant Zuid-Amerika de kroon. Brazilië is zelfs verantwoordelijk voor 30 procent van de wereldwijde productie van koffiebonen.

De koffieplant

Onze Succes Koffie groeit dus aan struiken in Brazilië. Oorspronkelijk was de koffieplant een oerwoudgewas. Nu kan de plant uitgroeien tot een flinke boom van 6 tot 8 meter hoog. De koffiestruik houdt van een humusrijke bodem, halfschaduw en een tropisch klimaat.

Op plantages snoeit men de plant voortdurend zodat de struik maximaal 2 tot 3 meter hoog blijft. Dat heeft twee voordelen: enerzijds bevordert dat het ‘vruchtdragen’, dus zijn er meer koffiebonen en anderzijds vergemakkelijkt dat het plukken.

Toch loopt het allemaal niet zo’n vaart en is koffie een werk van de lange adem. Pas na 5 jaar levert de plant zijn eerste vruchten af. Dan oogst men zo’n 2,5 kg koffiebessen per struik. Met die oogst kom je uit op een halve kilogram gebrande bonen, of 40 koppen koffie.

Koffiebessen

Enkel de rijpe, rode bessen worden handmatig geplukt.

De oogst

Zodra de planten klaar zijn voor de oogst, worden enkel de rijpe, rode bessen handmatig geplukt en in manden verzameld. De bes van de koffieplant is een steenvrucht. Elke vrucht bevat een pit met daarin de koffiebonen. Die zitten er als tweelingen in, waardoor ze hun karakteristieke vorm krijgen tijdens het rijpen.

Om de hoornschil en het vruchtvlees te ontdoen van de koffiebonen, om de bonen uit hun pit te halen dus, worden er drie verschillende methodes gebruikt: de droge, de natte en de eerder gecombineerde methode.

  1. De droge methode is de meest traditionele: door de besjes met schil in de zon te laten drogen, kan de schil uiteindelijk verwijderd worden. Dit proces neemt opnieuw een tijdje in beslag: na zo’n vier weken en de bonen heel wat om te draaien tijdens het drogen, kan je de koffiebonen er pas uit halen. Door de koffiebes in de zon te laten drogen, dringt de zoete smaak van het vruchtvlees in de koffieboon, wat zorgt voor een geweldige smaak.
  2. Bij de natte methode worden de koffiebessen in stromend water gelegd. De bessen worden in een draaiend cilinder gepulpt om het vruchtvlees te verwijderen zodat ze sneller kunnen drogen. Om het rotten tegen te gaan, worden de bonen zo’n twee dagen in water gefermenteerd, waarna ze gewassen en te drogen gelegd worden in de zon of in een droogmachine. Hoewel de body van de koffie een beetje verloren gaat, hebben die koffiebonen toch een frisse en zuivere smaak.
  3. De eerder gecombineerde methode houdt in dat de bittere schil eerst van koffiebessen geschraapt wordt met een machine. Het zoete vruchtvlees blijft wel nog om de bonen zitten. Die worden op hun beurt te drogen gelegd. Zo combineert men de zoete smaak van de droge methode met de frisse smaak van de natte methode.

Zodra de koffiebonen, op dat moment groene koffie genaamd, ontdaan zijn van hun schil en vruchtvlees, worden ze verpakt in juten zakken van 60 tot 70 kg koffie. Het is pas na dat lange proces, dat de bonen per container aan hun verre reis richting Antwerpen vertrekken.

Koffiebonen van Succes Koffie worden in een koffietoestel gegoten.

Nadat de bonen afgekoeld zijn, steken we ze in een grote zak om ze vervolgens
te verdelen over onze Succes Koffie-zakken van een halve of een volledige kilogram.

Transport

De koffiezaken komen uiteindelijk per boot aan in de haven van Antwerpen. Na een korte opslagperiode worden de bonen per vrachtwagen naar onze koffiebranderij in Boom gebracht.

Roosteren en verpakken

Zodra ze bij ons aangekomen zijn, steken wij de koffiebonen allemaal in een machine om ze zachtjes, heel erg zachtjes in de oven te roosteren volgens het ‘slow roast’-principe. We roosteren ze niet te lang en niet te kort om tot de perfecte smaaksensatie te komen. Vervolgens worden de bonen afgekoeld en stoppen we ze in een grote zak om ze uiteindelijk te verdelen over onze Succes Koffie-zakken van een halve of een volledige kilogram.

Onze collega’s stoppen die zalige zakjes barstensvol smaak in dozen of omzakken van 5kg. Jij maakt je bestelling, wij zetten de bestelling in de camionette en hop het wordt bij jou thuis geleverd, of jij komt je bestelling bij ons ophalen.

Lekkere Succes Koffie

Smakelijk!

Na die enorm lange reis kan jij ongestoord genieten van een eerlijk kopje, perfect gebrande Succes Koffie.

Wishlist producten

Je hebt geen items in je wishlist.